中药辨别，说到底是为了让咱们吃进去的药“安全有效”。如果您拿不准，记住三个原则：不买散装药（来源不明，容易掺假）、不贪便宜货（好药有成本，低价必有妖）、认准正规渠道（医院、连锁药店、有资质的中医诊所）。

传统的经验鉴别方法，对药材的性状进行鉴定，主要是利用感官即眼看、手摸、鼻闻、口尝等十分简便的方法，从药材的外观性状来确定真伪，具有简单、易行及快速的特点。

眼看，就是仔细观察药材的形状、大小、颜色、表面及断面的特征等。中药跟人一样，好不好看不能只看“脸色”，也得看“骨相”。一种药材的外形特征，一般是固定的，如防风的根茎部分似“蚯蚓头”；海马的外形习称“马头蛇尾瓦楞身”。药材的色彩也是固定的，色泽的变化与药材的质量有关，如玄参要黑，丹参要紫，茜草要红，黄连要黄等等。那些颜色异常鲜艳、形状过分规整的，反倒要多留个心眼。

手摸，就是用手触摸药材，以判断药材的硬软、结构、轻重、韧脆、弹柔以及粉质、角质、油润、绵性、粘性等质地是否符合标准。中药的质地、重量，也是辨真假的“隐形密码”。如当归触之质地柔软，中间柔润边缘不光，中心较硬；赤芍片质松、轻，表面有纤维样粗糙不光滑感觉，以指压之易碎；茯苓，干货应该是坚硬的块状，表面粗糙，掰开后断面细腻，有淡淡的光泽。

鼻闻，就是直接嗅闻完整的药材，或于剥碎、搓揉、折断时所闻到的气味，根据不同的气味来辨认药物。中医说“气为血之帅”，中药的气味就是它的“气”，真药的气味往往醇厚自然，假药要么没味，要么气味刺鼻。例如鱼腥草揉之有鱼腥味，薄荷揉之有浓厚的芳香气，鹤虱叶（天名精）臭气浓烈，鸡屎藤揉之有鸡屎臭味等。再如当归，刚拆开包装时，真当归会散发出一股浓郁的药香，混着点甜丝丝的土腥味，像雨后森林里的泥土香；要是闻到酸味、霉味，或者呛人的硫磺味，赶紧扔——硫磺熏制的药材，不仅药效全无，还会残留二氧化硫，长期吃可能引发呼吸道疾病，甚至损伤肝肾。

口尝，就是用舌尖接触药材表面，或取少量药材入口咀嚼即能感觉到的味感（剧毒药物尝味要小心，尝后立即吐出并漱口）。“药食同源”，很多中药能当食材，但尝味道一定要注意：少量！少量！少量！ 避免中毒。如山豆根、地丁以味苦者为佳，乌梅、木瓜、山楂以味酸为好，甘草、党参、黄芪以味甜为好，肉桂以味甜辣为好，枸杞以甜中带点微苦，肉厚汁多为好。

下面给大家介绍几味中药的鉴别方法：

1.当归又称岷当归，本品为伞形科植物当归的干燥根。

特性、味道与对应的经络：甘、辛，温。归肝、心、脾经。

功效与应用：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌仆损伤，痈疽疮疡。

【如何识别】眼看：本品主根略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25厘米。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔。根头（归头）直径1.5～4厘米，具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基。主根（归身）表面凹凸不平。支根（归尾）直径0.3～1厘米，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。手摸：质地柔韧。鼻闻：有浓郁的香气。口尝：味甘、辛、微苦。质量以主根粗长、支根稍粗壮、表面黄褐色、断面粉白色或淡黄白色、香气浓郁者为佳。

2.陈皮又称橘皮、新会皮、广陈皮，本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

特性、味道与对应的经络：苦、辛，温。归肺、脾经。

功效与应用：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

【如何识别】眼看：陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹点；内表面浅黄白色，有黄白色或黄棕色筋络。手摸：质稍硬而脆。鼻闻：有特殊香气。口尝：味辛、苦。质量以皮薄、色红、油润、香气浓郁、陈久者为佳。

3.百合又称干百合，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。特性、味道与对应的经络：甘，寒。归心、肺经。功效与应用：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眼多梦，精神恍惚。【如何识别】眼看：本品呈长椭圆形，长2～5厘米，宽1～2厘米，中部厚1.3～4毫米。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。手摸：质硬而脆，易折断，断面较平坦，角质样。百合鲜品含黏液。鼻闻：气微，无臭。口尝：味微苦。质量以鳞叶均匀、肉厚、筋少、淡黄白色、味微苦者为佳。新鲜百合不发黑。干百合淡黄色为好，大小要均匀，以自然的黄白色（如颜色非常洁白，可能经过硫黄熏制）、不变质、不变色、无虫蛀、无异味者为佳。

为什么中药真假这么重要？有人说：“不就是药效差点吗？能有多大事？”这话大错特错。要知道，中药的“四气五味”是治病的根本，假货要么没药效，耽误病情；要么含毒性成分（如硫磺、色素、重金属、伪品药材），直接伤身体。所以才有老师傅常说的“药是治病的，不是害命的”。因此，购买中药一定要选择正规渠道。

（来源：赤峰市场监管公众号）